Potrawka nicejska

 

W rondelku zagrzać 3 łyżki stołowe oliwy. Wrzucić do niej jedną dużą posiekaną cebulę i poddusić, aż będzie lekko złota. Dodać następnie drobno skrojony ząbek czosnku, oczyszczoną z pestek i pokrojoną w paski zieloną paprykę, a w końcu – 4 duże pomidory skrojone na małe kawałki. Posolić i popieprzyć i niech to się dusi.

Osobno skroić w talarki 2 małe bakłażany i przysmażyć je z obu stron na patelni (też na oliwie) na zloty kolor. Dodać do rondla, postawić go na małym ogniu i pod przykrywką, ale z małą szparką, żeby potrawka odparowywała, dusić tak długo, aż papryka będzie miękka. Można jeść z bułką, ryżem na sypko lub makaronem.

Warto sobie ten przepis zapamiętać, bo bakłażany pokazują się od czasu do czasu w naszych sklepach jarzyniarskich, a przepisy na tę jarzynę nie są u nas popularne.

Ryba po grecku

 

Filety odmrożone i opłukane obtoczyć w osolonej mące, W rondlu dusić w małej ilości wody jarzyny pokrojone w cienkie. długie paski (dużo marchwi, pietruszka. seler, trochę porów). Kiedy jarzyny będą już prawie miękkie – odlać z nich wywar do drugiego naczynia, dodać do wywaru łyżkę przecieru pomidorowego. trochę oliwy, 2 cebule skrojone w kostkę, sól. pieprz. szczyptę cukru i ewentualnie wcisnąć cytryny, Dokładnie to wszystko razem wymieszać.

W rondlu na jarzynach ułożyć filety i zalać je przygotowanym (jak wyżej) sosem, który powinien być gęstawy. Postawić na ogniu. żeby to wszystko się krótko pogotowało i potem pod przykryciem zostawić na maleńkim ogniu aż ryba dojdzie.

Wyłożyć na półmisek rybę obkładając ją jarzynami i polewając sosem. Jedząc ją na gorąco można jeszcze pokropić danie śmietaną i posypać pietruszką. Dobra także na zimno.